民以食为天。

学校食堂安全、卫生的重要性不言而喻，广州市花都区黄广小学对此奉为圭臬。

2014年6月，黄广实验小学举办了“家长代表进食堂”活动，家长代表对学校食堂管理进行零距离体验，亲身体验了孩子们的午餐，高度评价了饭菜质量和卫生状况。

作为致力打造优质教育的黄广实验小学，如何保障孩子的食品卫生、安全？这一疑虑牵系学校一千多名关心、支持学校快速发展的家长们的心，更是黄广实验小学全体教工时刻关注、时刻思考、持续改进的重要课题。

为了让大家一睹食堂“庐山真面目”，特全方位介绍学校食堂管理的方方面面。

一、 食堂专间操作

餐厅，膳食大楼2楼为学生食堂，有足够的座位，采光良好，消防设备齐全。

餐厅，膳食大楼3楼为学生食堂，有足够的座位，采光良好，消防设备齐全。

学生餐厅，卫生清洁。

食品操作间，墙壁、天花板、门窗、地面、操作区等加工场所整洁，地面平整，排水畅通，食品加工区无污染源。

食品操作间，从业人员操作穿戴清洁的口罩、工作衣帽上岗，且需通过政府体检、获得健康证。

切配间，分设菜、肉类和水产品清洗池。

切配间，从业人员操作穿戴清洁的工作衣帽上岗，且需通过政府体检、获得健康证。

面点间，操作台、排烟、通风、洗手等加工设施、用具。

面点间，从业人员操作穿戴清洁的工作衣帽上岗，且需通过政府体检、获得健康证。

检验室，学校配备餐饮配送和中央厨房相匹配的食材检验室。

检验室，食品采购严格执行农药、化学物品超标检测，超标食品一律退货。

检验室，检验人员具有相应资质，并经培训合格上岗，坚持每天进行检验记录。

储物间1，储物间内食品分类摆放，隔墙离地，通风防潮，无过期变质、标示不明的食品。

储物间2，储物间内食品分类摆放，隔墙离地，通风防潮，无过期变质、标示不明的食品。

保鲜冷藏库，食品存放温度和时间符合要求。

所有职工均持经卫生监督所体检统一出具的健康证上岗，持证率100%。

预进间，设有更衣房，洗手池。

留样间，食品坚持24小时留样制度。

留样柜，食品坚持